از دهلی نو؛ مردم منطقه شمال هند برای زمستان گذرانی و تامین آذوقه در هنگام محاصره برف‌ در تابستان‌ها محصولاتی را ذخیره می‌کنند که یکی از آن‌ها خوبانی است.
لداخ یکی از مناطق شمال غرب هند است. در آن برف زیاد می‌بارد. همسایه رشته کوه‌های هیمالیا است. شش ماه از سال راه‌های مواصلاتی خطرناک آن مسدود می‌شود و اهالی در محاصره برف بناچار خانه نشین می‌شوند.
برخی از آن‌ها پاییز و زمستان‌ها در شهر‌های دیگر از جمله پایتخت ساکن می‌شوند. فقط شش ماه اول در زادگاه خود می‌مانند.
آن‌هایی که فصل سرما در لداخ اقامت می‌کنند خشکبار و مواد غذایی ذخیره شده در انبار‌های خانه های‌شان را مصرف می‌کنند.
یکی از مواد غذایی و خشکبار‌های معروف این منطقه که در هر خانه یافت می‌شود خوبانی است. خوبانی همان زردآلو است. مردان لداخی تابستان خوبانی را از درخت می‌چینند و خشک می‌کنند تا هم صادر کنند و هم بخشی را برای فصل سرد انبار کنند.
زنان با خوبالی غذا می‌پزند و ترشی و مربا درست می‌کنند.
طبیعت کوهستانی منطقه پیش از آنکه با برف سنگین و سرمای سخت ساکنان را خانه‌نشین کند نیازهای‌شان را تامین می‌کند خوبانی یکی از خوبان طبیعت است.