صراط عشق؛ مجله ی فرهنگی، معرفتی، ادبی، هنری مجله ی فرهنگی، معرفتی، ادبی، هنری
وفته هلو یکی از غذا‌های سنتی شهر شیراز می‌باشد که با شنیدن نام آن برای اولین بار فکر می‌کنید داخل این غذا از هلو استفاده شده در صورتی که شباهت ظاهری آن به هلو این غذا را به این اسم معروف کرده است و هیچ میوه هلو در این غذا به کار نرفته است.
طرز تهیه کوفته هلو شیرازی اصل خوشمزه و مجلسی با هویج
دستور پخت کوفته هلو
کوفته هلو
کوفته یکی از غذا‌های اصیل ایرانی می‌باشد که با طعم و مزه‌های مختلف در هر استان تهیه می‌شود و توجه به وا نرفتن کوفته و شکل ظاهری آن‌ها یکی از نکات مهم می‌باشد.
طعم و مزه کوفته هلو بسیار خوشمزه و دلسچب است و با هویج و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود.
کوفته هلو را می‌توانید به عنوان وعده اصلی به همراه نان سرو کنید. امروز طرز تهیه کوفته هلو شیرازی اصل خوشمزه و مجلسی با هویج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته هلو شیرازی
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
هویج ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
آرد نخودچی ۲ ق سوپ خوری
آلو بخارا ۱۰ عدد
پودر دارچین ۱ ق چ خوری
پیاز داغ ۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۳ ق غذا خوری
زرشک به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته هلو شیرازی مجلسی با هویج
مرحله اول: آماده سازی
ابتدا پیاز‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و کاملا آبش را بگیرد باید در نهایت نصف پیمانه پیاز ریز شده داشته باشد. پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
مرحله دوم: تهیه مایه کوفته هلو
گوشت چرخ کرده و پیاز وهویج رنده شده را به همراه نمک و فلفل سیاه و آرد نخودچی مخلوط کنید و خوب ورز دهید (ورز دادن مواد مهم‌ترین نکته در تهیه کوفته می‌باشد) مواد را خوب ورز دهید می‌توانید برای انسجام بیشتر مواد را ۵۰ بار داخل کاسه بکوبید اگر احساس کردید مواد خیلی چسبنده می‌باشد می‌توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
مرحله سوم: تهیه کوفته هلو
آلو بخارا را از قبل داخل کمی آب خیس کنید. زرشک را داخل تابه ریخته و با کمی کره و شکر تفت دهید تا پف کند. سپس از مواد کوفته به اندازه هلو بردارید و کف دست پهن کنید و ۱ عدد آلو و مقداری زرشک ریخته و شروع به گرد کردن و بستن تمام درز‌های کوفته کنید این مرحله را با دقت انجام دهید تا در حین پخت کوفته وا نرود.
مرحله چهارم: پخت کوفته هلو
داخل یک قابلمه مناسب رب را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس پیاز داغ را اضافه کنید و چند عدد آلو را به همراه دارچین و کمی ادویه و یک عدد هویج رنده شده برای لعاب بیشتر اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس روی مواد آب ریخته تا به جوش بیاد سپس کوفته‌ها را داخل آب سس قرار دهید کوفته‌ها نباید کاملا داخل آب باشند و نباید آب روی کوفته را بگیرد درب قابلمه را نگذارید و اجازه دهید کوفته هلو با حرارت ملایم پخته شود.
مرحله پنجم: تهیه کوفته هلو
در حین پختن کوفته‌ها حتما با قاشق سس را روی کوفته‌ها بریزید و اجازه دهید سس کوفته غلیظ شود سپس بعد از پخت کوفته هلو را در ظرف بگذارید و آن را با گردو زرشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوفته هلو خوشمزه
می‌توانید کشمش را با زرشک جایگزین کنید.
هویج‌ها حتما به صورت ریز رنده شود.
در بعضی ازدستور‌ها کوفته هلو تخم مرغ آمده که می‌توانید اضافه کنید، ولی اگر تمام مراحل فوق را انجام دهید نیاز به افزودن تخم مرغ نمی‌باشد.
به جای آلو بخارا می‌توانید از گردو استفاده کنید.
برای خوش طعم شدن سس می‌توانید ۲ قاشق غذا خوری شکر به مواد سس اضافه کنید.
حتما بعد از اضافه کردن کوفته هلو درب قابلمه بازباشد در غیر این صورت کوفته وا می‌رود.
به سس می‌توانید ۱ ق غذاخوری نعنا خشک هم اضافه کنید.
